Mein Großvater Jürgen Hinrich Bachendorf wurde am 21. Februar 1891 in Schleswig geboren. Nach seiner Bäckerlehre erlernte er in der dänischen Stadt Sonderborg zusätzlich das Konditorenhandwerk. Danach zog es ihn als jungen Burschen hinaus in die weite Welt, er heuerte bei einer Flensburger Reederei an. Mehrere Jahre reiste er als Schiffsbäcker über die Meere. Da er mit dem Schiffskoch zusammen in der Kombüse arbeitete, erlernte er quasi nebenbei auch das Kochen, seine große Leidenschaft.

Der Schiffsbäcker und der Smut sind die wichtigsten Leute auf dem Schiff, denn ist das Essen gut, ist auch die Stimmung an Bord gut. Auf dem Schiff wurde Weißbrot und Schwarzbrot und Sonntags auch mal ein Kuchen gebacken. Das Weißbrot trocknete jedoch immer schnell aus und das ärgerte Jürgen Bachendorf gewaltig, wollte er doch der Mannschaft täglich ein tolles Brot servieren. Und so probierte er verschiedene Rezepturen und Verfahrensweisen aus, bis er schließlich sein Rezept gefunden hatte, sein SCHIFFERBROT!

Für sein Brot und seinen Butterkuchen war er damals sehr gut bekannt. 1924 gründete er unsere Bäckerei Bachendorf in Gammellund. Er kaufte die dortige Mühle auf und baute sie zu einer Bäckerei um. SCHIFFERBROT - was ist das? Denken Sie einfach an das selbstgebackene Bauernbrot von früher. Denken Sie an knackige Kruste. Denken Sie an würzigen Geschmack. SCHIFFERBROT ist Vollkorn-Brot in seiner ursprünglichen Art und Geschmack, hergestellt aus biologisch-dynamischen Vollkornmehlen oder Schrot (Bioland-Mühle Gut Rosenkrantz).

SCHIFFERBROT - seit über 80 Jahren Slow-Food:

  • Natürliche, schonende Produktion für den Wohlgeschmack
  • Hergestellt in Handarbeit ohne Konservierungßtoffe
  • Voller Getreidegeschmack
  • Ein gutes Brot schmeckt am besten nur mit etwas Butter
  • Da ist alles für eine ausgewogene Ernährung drin
  • Täglicher Genuß im Stil der alten Zeit

Beim Stöbern in alten Gesangbüchern, die wir in unserem Familienbesitz haben, fanden wir seine handschriftlichen Aufzeichnungen mit alten Teigrezepturen.