SCHIFFERBROT, ein Brot wie vor 100 Jahren - mit kerniger Kruste und viel Geschmack!
Jubiläum "100 Jahre Schifferbrot" am 26. Juni 2011
Mein Großvater Jürgen Hinrich Bachendorf wurde am 21. Februar 1891 in Schleswig geboren. Nach seiner
Bäckerlehre erlernte er in der dänischen Stadt Sonderborg zusätzlich das Konditorenhandwerk. Danach zog
es ihn als jungen Burschen hinaus in die weite Welt, er heuerte bei einer Flensburger Reederei an. Mehrere Jahre
reiste er als Schiffsbäcker über die Meere. Da er mit dem Schiffskoch zusammen in der Kombüse arbeitete,
erlernte er quasi nebenbei auch das Kochen, seine große Leidenschaft.
Der Schiffsbäcker und der Smut sind die wichtigsten Leute auf dem Schiff, denn ist das Essen gut, ist auch
die Stimmung an Bord gut. Auf dem Schiff wurde Weißbrot und Schwarzbrot und Sonntags auch mal ein Kuchen gebacken.
Das Weißbrot trocknete jedoch immer schnell aus und das ärgerte Jürgen Bachendorf gewaltig, wollte er doch
der Mannschaft täglich ein tolles Brot servieren. Und so probierte er verschiedene Rezepturen und Verfahrensweisen aus,
bis er schließlich sein Rezept gefunden hatte, sein SCHIFFERBROT!
Für sein Brot und seinen Butterkuchen war er damals sehr gut bekannt. 1924 gründete er unsere Bäckerei
Bachendorf in Gammellund. Er kaufte die dortige Mühle auf und baute sie zu einer Bäckerei um. SCHIFFERBROT - was
ist das? Denken Sie einfach an das selbstgebackene Bauernbrot von früher. Denken Sie an knackige Kruste. Denken
Sie an würzigen Geschmack. SCHIFFERBROT ist Vollkorn-Brot in seiner ursprünglichen Art und Geschmack, hergestellt
aus biologisch-dynamischen Vollkornmehlen oder Schrot (Bioland-Mühle Gut Rosenkrantz).
Nur aus besten Rohstoffen kann man bestes Brot backen. Unsere biologischen Sauerteige reifen durch ein eigenes Verfahren zur geschmacklichen Höchstleistung heran. Hier entsteht unser "Schifferbrotgeist", der wesentlich für den Wohlgeschmackt unseres Brotes zuständig ist.
Viel Zeit und Sorgfalt und eine naturbelassene, schonende Produktion in Handarbeit erbringen den vollen Getreidegeschmack im SCHIFFERBROT. Sortenrein und kräftig - wie früher!
SCHIFFERBROT - seit über 80 Jahren Slow-Food:
- Natürliche, schonende Produktion für den Wohlgeschmack
- Hergestellt in Handarbeit ohne Konservierungßtoffe
- Voller Getreidegeschmack
- Ein gutes Brot schmeckt am besten nur mit etwas Butter
- Da ist alles für eine ausgewogene Ernährung drin
- Täglicher Genuß im Stil der alten Zeit
Beim Stöbern in alten Gesangbüchern, die wir in unserem Familienbesitz haben, fanden wir seine handschriftlichen Aufzeichnungen mit alten Teigrezepturen.
Und hier bekommen Sie unser SCHIFFERBROT:
| PLZ | Ort | Markt | Adresse | Öffnungszeiten |
|---|---|---|---|---|
| 24161 | Altenholz | Famila Handelsmarkt | Altenholzerstr. 9-11 | |
| 24149 | Tarp | Famila Handelsmarkt | Schönkirchenerstr. 8 | |
| 24242 | Felde | Edeka Aktiv-Markt Marten | Hasselrader Weg 2 | |
| 24944 | Flensburg | Famila Warenhaus | Schottweg 94 | |
| 24941 | Flensburg | real,- SB Warenhaus | Förde Park/Schleswiger Str. | |
| 24941 | Flensburg | CITTI Märkte | Langbergerweg 4 | |
| 24855 | Gammellund | Bäckerei Bachendorf | Bollingstedter Weg 6 |
Sa. 6.00 - 10.30 So. 8.00 - 10.00 |
| 23683 | Haffkrug | Edeka Aktiv Müller | Bahnhofstr. 2b | |
| 22761 | Hamburg | Edeka Struve Bahrenfeld | Gasstr. 4 | |
| 22607 | Hamburg | Edeka Glasmeyer & Co. | Landhaus Kalckreuthweg 90/Großflottbek | |
| 22607 | Hamburg | Edeka Glasmeyer & Co. | Waitzstr. 1-3/Großflottbek | |
| 22559 | Hamburg | Edeka Struve Rissen | Wedeler Landstr. 52 | |
| 22529 | Hamburg | Edeka Struve Lockstedt | Osterfeldstr. 30-40 | |
| 22523 | Hamburg | Edeka Struve Eidelstedt | Hörgensweg 5 | |
| 22415 | Hamburg | Marktkauf Langenhorn | ||
| 22391 | Hamburg | Edeka Struve Poppenbüttel | Heegbarg 25 | |
| 22335 | Hamburg | Edeka Struve Fuhlsbüttel | Hummelsbüttel Landstr. 9-11 | |
| 22303 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Mühlenkamp 45/Winterhude | |
| 22255 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Osterstr. 120/Eimsbüttel | |
| 22177 | Hamburg | Edeka Struve Bramfeld | Bramfelder Chaussee 84-86 | |
| 22148 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Milchstr. 1/Pöseldorf | |
| 22143 | Hamburg | Edeka Struve Rahlstedt | Mecklenburgerst. | |
| 22085 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Hofweg 81/Uhlenhorst | |
| 22041 | Hamburg | Karstadt Wandsbek | Oststr. 75 | |
| 21073 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Sand 27-33/Harburg | |
| 20457 | Hamburg | Edeka Struve Altstadt | Grosser Burstah | |
| 20354 | Hamburg | Edeka Struve Neustadt | Hanse Viertel/Grosse Bleichen | |
| 20255 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Osterstr. 86-90/Eimbsüttel | |
| 20249 | Hamburg | Edeka Struve Eppendorf | Eppendorfer Landstr. | |
| 20249 | Hamburg | Edeka Struve Eppendorf | Eppendorfer Bau | |
| 20146 | Hamburg | Edeka Niemerszein & Co. | Hallerstr. 78/Rothenbaum | |
| 20095 | Hamburg | Karstadt Altstadt | Mönkebergstr. 16 | |
| 22549 | Hamburg | Real Lurup | Grandkuhlenweg 11 | |
| 22769 | Hamburg-Altona | Edeka Aktiv Markt | Stesemannstr. 161 | |
| 24113 | Kiel | CITTI Märkte | Mühlendamm 1 | |
| 24105 | Kiel | Schlemmermarkt Freund | Holtenauerstr. 70-72 | |
| 24107 | Kiel-Suchsdorf | Edeka Fiedler | Dr. Hellstraße 1 | |
| 23564 | Lübeck | Edeka Merchel | Mönkhofer Weg 1 | |
| 24145 | Neumeimersdorf | Famila Handelsmarkt | Grot-Steenbusch 34 | |
| 24783 | Osterrönfeld | Edeka Hoof | Kieler Straße 98a | |
| 24768 | Rendsburg | Edeka Hauschildt | Konrad Adenauer Str. 1 | |
| 24768 | Rendsburg | Edeka Allissat | Schleswiger Chaussee 41 | |
| 24837 | Schleswig | Marktstand Bäckerei Bachendorf | Stadtfeld Schleswig | Sa. 7.00 - 12.30 |
| 24223 | Schwentinetal | Real,- SB Handelsmarkt | Mergenthalerstr. 12-21 | |
| 24963 | Tarp | Famila Handelsmarkt | Industriestr. | |
| 21739 | Dollern | Edeka Drewes | Am Buschteich 34 |