Schifferbrot, ein Brot wie vor 100 Jahren -
mit kerniger Kruste und viel Geschmack!


Jubiläum "100 Jahre Schifferbrot" am 26. Juni 2011

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Mein Großvater Jürgen Hinrich Bachendorf wurde am 21. Februar 1891 in Schleswig geboren. Nach seiner Bäckerlehre erlernte er in der dänischen Stadt Sonderborg das Bäckerhandwerk mit dem Schwerpunkt des Brotbackens in der typisch nordschleswigschen Art. Danach zog es ihn als jungen Burschen hinaus in die weite Welt, er heuerte bei einer Flensburger Reederei an. Mehrere Jahre reiste er als Schiffsbäcker über die Meere. Da er mit dem Schiffskoch zusammen in der Kombüse arbeitete, erlernte er quasi nebenbei auch das Kochen, seine große Leidenschaft.

Der Schiffsbäcker und der Smut sind die wichtigsten Leute auf dem Schiff, denn ist das Essen gut, ist auch die Stimmung an Bord gut. Auf dem Schiff wurde Weißbrot und Schwarzbrot und Sonntags auch mal ein Kuchen gebacken. Das Weißbrot trocknete jedoch immer schnell aus und das ärgerte Jürgen Bachendorf gewaltig, wollte er doch der Mannschaft täglich ein tolles Brot servieren. Um aus einem Weissbrot einen 'Kook' (Kuchen) herzustellen, wurde zuerst ein Welling produziert. So entstand etwas ganz Feines. Er probierte verschiedene Rezepturen und Verfahrensweisen aus, bis er schließlich sein Rezept gefunden hatte, sein SCHIFFERBROT!

Für sein Brot und seinen Butterkuchen war er damals sehr gut bekannt. 1924 gründete er unsere Bäckerei Bachendorf in Gammellund. Er kaufte die dortige Mühle auf und baute sie zu einer Bäckerei um.

Beim Stöbern in alten Gesangbüchern, die wir in unserem Familienbesitz haben, fanden wir seine handschriftlichen Aufzeichnungen mit alten Teigrezepturen.

SCHIFFERBROT - was ist das?
Denken Sie einfach an das selbstgebackene Bauernbrot von früher. Denken Sie an knackige Kruste. Denken Sie an würzigen Geschmack. SCHIFFERBROT ist Vollkorn-Brot in seiner ursprünglichen Art und Geschmack, hergestellt aus biologisch-dynamischen Vollkornmehlen oder Schrot (Bioland-Mühle Gut Rosenkrantz).

Nur aus besten Rohstoffen kann man bestes Brot backen. Unsere biologischen Sauerteige reifen durch ein eigenes Verfahren zur geschmacklichen Höchstleistung heran. Hier entsteht unser "Schifferbrotgeist", der wesentlich für den Wohlgeschmack unseres Brotes zuständig ist.

Viel Zeit und Sorgfalt und eine naturbelassene, schonende Produktion in Handarbeit erbringen den vollen Getreidegeschmack im SCHIFFERBROT. Sortenrein und kräftig - wie früher!

SCHIFFERBROT - seit über 80 Jahren Slow-Food:

  • Natürliche, schonende Produktion für den Wohlgeschmack
  • Hergestellt in Handarbeit ohne Konservierungsstoffe
  • Voller Getreidegeschmack
  • Ein gutes Brot schmeckt am besten nur mit etwas Butter
  • Da ist alles für eine ausgewogene Ernährung drin
  • Täglicher Genuß im Stil der alten Zeit

Hier bekommen Sie unser SCHIFFERBROT in Schleswig-Holstein:

PLZ Ort Markt Adresse
21465 Wentorf Edeka Feinkosthaus R.A. Schulz Am Casinopark 14
22113 Oststeinbek real,- Markt Willinghusener Weg 1
23564 Lübeck Edeka Merchel Mönkhofer Weg 1
23581 Lübeck CITTI Märkte Herrenholz 14
24105 Kiel Schlemmermarkt Freund Holtenauerstr. 70-72
24107 Kiel-Suchsdorf Edeka Fiedler Dr. Hellstraße 1
24113 Kiel CITTI Märkte Mühlendamm 1
24149 Kiel-Diedrichsdorf Famila Handelsmarkt Schönkirchenerstr. 8
24145 Kiel-Neumeimersdorf Famila Handelsmarkt Grot-Steenbusch 34
24161 Altenholz Famila Handelsmarkt Altenholzerstr. 9-11
24223 Schwentinental real,- Markt Mergenthalerstr. 12-21
24242 Felde Edeka Aktiv-Markt Marten Hasselrader Weg 2
24340 Eckernförde Famila Handelsmarkt Rendsburger Str. 119
24576 Bad Bramstedt Edeka Müller Hamburger Str. 53
24768 Rendsburg Edeka Hauschildt Konrad Adenauer Str. 1
24768 Rendsburg Famila Handelsmarkt Am Kreishafen
24768 Rendsburg Edeka Allissat Schleswiger Chaussee 41
24783 Osterrönfeld Edeka Hoof Kieler Straße 98a
24790 Schacht-Audorf Neukauf Hoof Kieler Straße 17a
24808 Jevenstedt Edeka Plikat oHG Bankstr. 6-8
24837 Schleswig Famila Handelsmarkt Friedrich-Ebert-Str. 3
24939 Flensburg Edeka Hartwig & Senol Neustadt 19-21
24941 Flensburg real,- Markt Förde Park/Schleswiger Str.
24941 Flensburg CITTI Märkte Langbergerweg 4
24944 Flensburg Edeka Friedrichsen Friedheim 8
24944 Flensburg Famila Warenhaus Schottweg 94
24955 Harrislee Edeka Matthiesen Am Markt 9
24960 Glücksburg Edeka Matthiesen Rathausstr. 8
24963 Tarp Famila Handelsmarkt Industriestr.
24963 Tarp Edeka Boehme Stapelholmer Weg 28-30
24977 Langballig Edeka Hartwig & Senol Schwarze Str. 19
25335 Elmshorn Hayunga´s E center Wedenkamp 9
25821 Breklum Edeka Nissen Husumer Str. 28b
25899 Niebüll Edeka Ove Lück Uhlebüller Str. 6

Hier bekommen Sie unser SCHIFFERBROT in Hamburg:


PLZ Ort Markt Adresse
20097 HH-St. Georg real,- Markt Beim Strohhause 8
20099 HH-St. Georg Edeka Niemerszein & Co. Lange Reihe 110
20146 HH-Rothenbaum Edeka Niemerszein & Co. Hallerstr. 78
20249 HH-Eppendorf Edeka Struve Eppendorfer Landstr.
20249 HH-Eppendorf Edeka Struve Eppendorfer Baum
20253 HH-Hoheluft Edeka Heitmann Hoheluftchaussee 52-54
20259 HH-Eimsbüttel Edeka Niemerszein & Co. Osterstr. 86-90
20259 HH-Eimsbüttel Edeka Niemerszein & Co. Osterstr. 120
20354 HH-Neustadt Edeka Struve Hanse Viertel/Grosse Bleichen
20457 HH-Altstadt Edeka Struve Grosser Burstah
21073 HH-Harburg Edeka Niemerszein & Co. Sand 27-33
22041 HH-Wandsbek Karstadt Oststr. 75
22085 HH-Uhlenhorst Edeka Niemerszein & Co. Hofweg 81
22087 HH-Eilbek Edeka Aktiv-Markt Timmer Convenstr. 8-10
22089 HH-Wandsbek Edeka Center Gillert Wandsbeker Chaussee 248
22143 HH-Rahlstedt Edeka Struve Schweriner Str. 8
22148 HH-Pöseldorf Edeka Niemerszein & Co. Milchstr. 1
22177 HH-Bramfeld Edeka Struve Bramfelder Chaussee 84-86
22297 HH-Alsterdorf Edeka Ecks Alsterdorfer Markt 8
22301 HH-Winterhude REWE Center Dorotheenstr. 116-122
22303 HH-Winterhude Edeka Niemerszein & Co. Mühlenkamp 45
22335 HH-Fuhlsbüttel Edeka Struve Hummelsbüttel Landstr. 9-11
22391 HH-Poppenbüttel Edeka Struve Heegbarg 25
22415 HH-Langenhorn Marktkauf Krohnstieg
22523 HH-Eidelstedt Edeka Struve Hörgensweg 5
22529 HH-Lokstedt Edeka Struve Osterfeldstr. 30-40
22549 HH-Lurup real,- Markt Grandkuhlenweg 11
22559 HH-Rissen Edeka Struve Wedeler Landstr. 52
22607 HH-Großflottbek Edeka Glasmeyer & Co. Landhaus Kalckreuthweg 90
22607 HH-Großflottbek Edeka Glasmeyer & Co. Waitzstr. 1-3
22761 HH-Bahrenfeld Edeka Struve Gasstr. 4
22767 HH-Altona Edeka Heitmann Große Bergstr. 152-162
22769 HH-Altona Edeka Aktiv Markt Wiedner & Möllgard Stresemannstr. 161

Und selbstverständlich auch direkt bei uns:


24837 Schleswig Marktstand Bäckerei Bachendorf Stadtfeld Schleswig Sa. 7.00 - 12.30
24855 Gammellund Bäckerei Bachendorf Bollingstedter Weg 6 Sa. 6.00 - 10.30
So. 8.00 - 10.00